• 6 cuillères à soupe de miel
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes

• sel, poivre, gingembre

• 1.5kg de coustous (environ 2 à 3 chacun suivant la proportion viande / os)

Nb. Les coustous du boucher de Castanet, goûtés en mai 2019 au soleil avec Manfred et les Lorels, sont bons et bien charnus !

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y mettre les travers de porc. Les saupoudrer de sel, poivre, gingembre, et bien les tourner pour que la marinade les imbibe tous.
Mettre au frais quelques heures, en retournant encore de temps en temps.

Mettre à cuire le tout au four (si possible de façon à ce que les coustous ne soient pas superposés pour qu'ils puissent griller), environ 1/2h à 200°C. Finir sur grill.

Accompagner de riz + ratatouille, ou salade.