• 500g de cocktail de fruits de mer
• 4 petites quenelles au brochet
• qq crevettes fraîches
• qq coquilles St Jacques fraîches
• qq champignons
• qq moules fraîches

• 20g de beurre
• 20g de farine
• lait

• 10 cl de vin blanc
• 1 cuil à café de fumé de poisson
• Lait / crème.
• Sel et poivre
• Gruyère ou chapelure

On fait revenir les fruits de mer dans uns sauteuse.
On prépare une Béchamel.

On regroupe le tout dans un plat à gratin (y compris le liquide de cuisson des fruits de mer), avec le vin, le fumé de poisson, et lait ou crème pour compléter.

Au four 20-30 min a 200°C.

Recette similaire à celle de Caro, à ceci près que l'on commence par faire revenir ensemble dans la sauteuse

• 2 blancs de poireaux
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive

On peut aussi mettre le vin blanc dans la sauteuse avec le mélange poireaux + fruits de mers (permet d’ôter l'acidité du vin)

Pour 6, environ :

• 300g de crabe
• 300g de crevettes
• 500g de coquilles St J.
• Beurre, farine, lait pour la Béchamel
• Gruyère rapé

On mélange le tout, et au four.