• 600g de pétoncles ou st jacques
• 300g de moules
• 150g de crevettes roses décortiquées
• 2 échalotes
• persil, un peu de ciboulette.
• 20cl de crème fraîche liquide.
• 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
• (15cl de vin blanc sec éventuellement)

• 60g de beurre fondu
• 6 feuilles de brick
• Curry, sel et poivre

• 100 g de mesclun
• Vinaigrette au citron

Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Les disposer dans six ramequins, bols ou tasses. Faites dorer 4 à 6 minutes, puis retirer des tasses quand elles ont pris forme et remettre au four pour dorer uniformément.

Faire revenir les échalottes dans un peu de beurre.

Ajouter la crème, avec une cuillère à café de curry, le fumet de poisson, et éventuellement le vin blanc. Laisser faire un bouillon, ajouter les moules, et coquilles ou pétoncles (bien épongées si elles étaient surgelées) et les crevettes. Cuire 4 minutes à frémissement.

Ajouter la coriandre et le persil et la ciboulette ciselés. Goûter, poivrer et rectifier l'assaisonnement.

La sauce est onctueuse et assez épaisse.

Disposer les coques sur les assiettes avec le mesclun assaisonné de vinaigrette. Les remplir de la fricassée et napper de sauce.

<note> Tout peut cuire à l'avance. Au dernier moment, on réchauffe et on met dans les coques. </note>