• 16 noix de coquilles St Jacques
• le jus d'1 citron vert (ou jaune, moins amer)
• 4 c à café de baies roses
• 1 c à soupe de ciboulette ciselée
• un petit morceau de piment ciselé
• fleur de sel

Placez les noix de St Jacques au congélateur pendat 10 min pour les raffermir.
Otez les coraux si besoin, et émincez chaque noix de St Jacques en fines lamelles. Disposez les dans les assiettes.
Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement. Versez ce mélange sur les noix de St Jacques.
Servez immédiatement.

<note>Une échalotte ciselée finement réhaussera le parfum de ce plat marin</note>