• 200g de Quinoa
• 1 poignée de châtaignes cuites à l'eau
• 1 poignée d'amandes
• 1 poignée de noisettes
• du persil
• 3 cuil à soupe de vinaigre
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Faire cuire le Quinoa 10-15 min dans de l'eau frémissante salée. (environ 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa)
Émietter les châtaignes à la main, hacher grossièrement amandes, noisettes, et persil.
Assaisonner. Déguster froid.