• Confit (cuisse ou gésier) en petits morceaux
• Patates douces et Pommes de terre en quantités équivalentes
• Beurre
• Sel, Poivre
• Chapelure

Peler, découper, et faire cuire indépendamment les patates douces et les pommes de terre. Écraser en purée grossière à la fourchette. Ajouter un peu d'eau de cuisson et de beurre pour lier chaque purée, puis assaisonner.
EN parallèle, découper les gésiers (ou autre confit) en petits morceaux et les faire revenir également.
Disposer dans des ramequins une couche de pommes de terres, puis les gésiers, puis les patates douces, puis un peu de chapelure.

Enfourner. Faire gratiner doucement pendant 15 minutes environ.

Servir chaud avec une salade verte.