• 3 aubergines
• 12 tomates
• 1 oignon
• Mozzarella
• 3 œufs
• 50g de farine
• 10 cl de creme fraiche
• un peu de lait
• sel, poivre, herbes de Provence

• Éventuellement jambon ou lardons pour transformer ce gratin en plat principal.

Adaptable. On peut ajouter par ex champignons, pdt, ail…

Découper les aubergines en rondelles, et les faire dégorger avec du sel. Après Environ 1/4 d'h, on les épongera au papier sopalin.
Émincer et faire revenir l'oignon.
Couper les tomates en morceaux (éventuellement après les avoir pelées), et les ajouter à l'oignon, environ 1/4 d'h.
Faire précuire également les aubergines en parallèle environ 1/4 d'h.
Mélanger œufs, farine, crème, lait. Assaisonner.

Nota : Faire en sorte que le mélange soit suffisamment liquide pour s’immiscer entre les légumes, mais pas trop pour ne pas les détremper …

En fin de cuisson, égoutter pour enlever l’excès de jus des tomates.
Superposer dans un plat à gratin une couche de tomate, une couche d'aubergines, une couche de mozza, une couche de tomate, puis le mélange liquide, et enfin une dernière couche de mozza.

Enfourner le gratin environ 1/2 h.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-aubergine-tomates-oignons_23802.aspx