Pour la pâte :

• 120 g de beurre demi-sel mou
• 40 g de sucre glace
• 130 g de farine
• 20 g de poudre d’amandes

Pour le citron :

• 3 oeufs
• 150 à 200 g de sucre
• 3 citrons
• 2 cuil. à soupe de maïzéna
• sucre glace

Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter la poudre d’amandes. Tamiser la farine par-dessus.
Pétrir à la main.
Couvrir un moule en pyrex 20×20 avec du papier sulfurisé. Etaler la pâte uniformément.

Faire cuire pendant 18-20 min à 170°C jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Préparer l’appareil au citron : fouetter 3 oeufs + 150 à 200 g de sucre + zeste d’un citron et jus de 3 citrons (soit 150 ml) + 2 cuil. à soupe de maïzéna (à diluer dans le jus de citron par exemple) et faire épaissir le mélange 5 minutes sur feu moyen en mélangeant bien

Verser sur le fond sablé, enfourner 10-15 min

Laisser refroidir totalement (frigo), puis saupoudrer de sucre glace

https://www.recettes-italiennes.org/carres-citron/ et https://www.hervecuisine.com/recette/recette-carres-sables-citron-lemon-squares/