• 100g de sucre
• 5 à 6 oeufs
• 1 L de lait, entier si possible

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger le sucre et les œufs.
Commencer par ajouter juste quelques gouttes de lait au mélange œufs + sucre, puis le tout. Attendre que la mousse retombe.

En parallèle, mettre un fond de sucre (mouillé éventuellement) dans le moule (+1 goutte de vinaigre). Faire chauffer pour obtenir un caramel. Remettre quelques gouttes d'eau (pouf !) pour l'éteindre.

Ajouter dessus le mélange œufs+sucre+lait.

Mettre le tout à cuire

Alternative 1 : Ou bien au bain marie (l'eau doit être déjà chaude), au four à 190°C environ 1H.
Alternative 2 : Ou bien à la cocotte, 5min à la vapeur.