• 140g de chocolat
• 60g de beurre
• 100g de sucre en poudre
• 4 œufs + 2 blancs
• parfum au choix (rhum, cognac, kirch…)

Couper le chocolat en morceaux et le mettre à fondre, avec l'alcool choisi, à chaleur douce.
Lorsque le chocolat est en crème, ajouter le beurre. Mélanger. Conserver au chaud.

Casser le œufs en séparant blancs et jaunes.

Mélanger jaunes et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter ce mélange au chocolat, et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème.

Mettre au frais.