• Beurre ou margarine: 150 g
• Rhum: 1 verre à liqueur
• Levure en poudre : 2 c à café
• Sel une demi c. à café
• Farine: 500 g
• Sucre en poudre : 220 g
• Amandes hâchées : 125g
• Oeufs: 2

Concernant les amandes, ne pas les acheter en poudre mais les écraser grossièrement avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie ou un mixer.

J-1 : Mélanger la farine, le sucre, les amandes, les œufs, le beurre à peine fondu, le sel, le rhum, la levure et un peu de cannelle (ou vanille). Travailler bien cette pâte d'une main ferme jusqu'à ce qu'elle devienne consistante et dure. Partager cette pâte en plusieurs morceaux pour former des rouleaux. Les laisser reposer au froid jusqu'au lendemain (12 h au moins) pour que la pâte durcisse encore.

J : Découper de très fines rondelles dans les rouleaux de pâte, et les déposer sur une plaque graissée.

Passer au four chaud 10 à 12 min. Décoller les gâteaux et mettre dans une boite quand ils sont froids.

• 200 g de farine
• 100 g d'amandes entières
• 50 g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 50 g de beurre
• 75 g de sucre semoule
• 100 g de sucre glace
• quelques gouttes d'extrait de vanille

Mélanger 200 g de farine + 50 g de poudre d'amande + 100 g d'amandes entières avec la peau + 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de sel.

Fouetter d'autre part (3min) 50 g de beurre en pommade + 150 g de sucre semoule + 100 g de sucre glace + quelques gouttes d'extrait de vanille. Ajouter 2 oeufs entiers, mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite le mélange farine-amande et mélanger à la cuillère.

Laisser reposer 1h au frais (sinon on a du mal à façonner la pâte).

Façonner ensuite la pâte en forme de pain et farinant un peu afin qu'elle ne colle pas trop et mettre sur une grille avec du papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 mn à 220°C.

Découper avec un couteau à pain des rectangles de 2-3 cm. Laisser dessécher à nouveau au four 30 mn à 130°C.