• 0.4 à 0.5 kg de sucre par kg de cerises dénoyautées
• (un peu de citron, environ 1 citron pour 6kg)
• (environ 1 sachet de Vitpris pour 6kg de Cerises, si le sucre n'est pas du sucre avec gélifiant)

Note : On fait à peu près 3 pots de confiture standard pour 1kg de cerises.

Laver les bocaux.

Laver et dénoyauter le fruits. Les peser. Les mettre dans la ou les marmites (~3-4kg dans notre cocotte ou notre marmite) Ajouter le sucre et quelques petits dés de citron.
Éventuellement mettre les noyaux dans un chiffon, nouer, et les ajouter dans la marmite.

Quand l'ébullition commence, la confiture a tendance à mousser, et est tentée de déborder. Baisser le feu, remuer, et surveiller de près !
Ca va se calmer dans quelques minutes, mais il faudra tout de même touiller régulièrement.

Compter environ 3/4 d'h de cuisson après ébullition.

Un peu avant la fin de la cuisson, enlever éventuellement un peu de jus, et mixer les cerises (et aller à la pêche aux noyaux oubliés !)

Passer les couvercles à l'eau chaude.
Remplir et fermer les bocaux (vive l'entonnoir à confitures !), puis les laisser refroidir à l'envers.

• Inventaire au 26/05/20
  

14 cerises (+5)
24 figues (+4)
5 mirabelles (-1)
8 autres (-5)
—-
50 pots ! (+1 en 12 mois)

• Inventaire au 08/06/19
  

9 cerises (-8)
20 figues (-7)
6 mirabelles (-1)
14 autres (+3)
—-
49 pots ! (-13 en 9 mois)

• Inventaire au 30/08/18
  

27 cerises (inversion ??)
17 figues (inversion ??)
7 mirabelles
11 autres
—-
62 pots

• Cerises Napoléon et cannelle - 27/05/19
  

Environ 4kg de fruits dénoyautés, 2kg de sucre de Canne blond, 4 feuilles de gélatine, 1 càc de Cannelle
11 pots de confiture

• Cerises Napoléon- 08/06/19
  

4kg de fruits dénoyautés, 2kg de sucre de Canne blond, 4 feuilles de gélatine, 1/2 càc de Cannelle
10 pots de confiture standard + 5 non standards

• Cerises Napoléon- 03/06/18
  

2.7kg de fruits, 1.3 kg de sucre confisuc.
8 pots de confiture
2 pots de gelée (0.7 kg de jus extrait de la marmite avant mixage, 0.35 kg de sucre gélifiant ajouté… Ça semble très sucré, à chaud)

• Figues- 19/08/18
  

• Figues 2

250g de sucre à confiture + 150g de cassonade pour 1kg de figures équeutées

• Figues 1

500g de sucre à confiture 1kg de figures équeutées

• Mirabelles

600 grammes de sucre pour 1kg de prunes dénoyautées

• 11/06/2017 : Cerises de Belcastel, cueillies avec les Millets
  

• 31/05/2017 : cerises Napoléon
  

3.6 kg de fruits dénoyautés + 1.8 kg de sucre. (pas de citron ajouté, pas de jus enlevé). 1/2h de cuisson. 13 pots.

• 28/05/2017 : cerises Napoléon, avec M&M
  

Confiture nettement plus épaisse que d'habitude. Car on a utilisé du sucre “spécial confitures Beghin Say” (et laissé cuire aussi longtemps) ? ou du fait des noyaux ?
6.2 kg de fruits dénoyautés + 3 kg de sucre « Begin Say, spécial confitures » + ½ citron coupé en petits morceaux + des noyaux dans un chiffon.
Pas loin d'une heure de cuisson.
18 pots partagés avec M&M.

• Cerises très juteuses, il a bcp plu !
  

3.5 kg + 2 kg de sucre.
Environ 1h15 de cuisson + 1 sachet de vitpris.
14 pots.

• 07/06/2015 : Cerises Napoléon
  

Environ 7kg de cerises + 3.5 kg de sucre
Environ 50min de cuisson + 1.5 sachets de Vitpris (dont ½ ouvert depuis l’année dernière)
27 pots.

• 09/06/2014 : Cerises du géant (principalement)
  

Environ 3.5 kg + 1.3 kg de sucre
Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.
11 pots

• 09/06/2014 : Cerises Napoléon (juteuses, sucrées)
  

Environ 4 kg + 1.6 kg de sucre
Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.
14 pots, confiture très liquide

• 08/06/2014 : Cerises du géant (principalement)
  

(cerisier mourant : fini – cerisier bétonnière : verreuses)
Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre
Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.
10 pots

• 04/06/2014 : Cerises bétonnière + mourant + Napoléon
  

Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre
Environ ½ h de cuisson. 1 sachet de Vitpris vers la fin.
9 pots

• 02 et 03/06/2014 : Cerises du cerisier bétonnière (plus fermes).
  

Environ 0.5kg de fruits dénoyautés + 0.5 kg de sucre + 1 sachet de Vitpris (après qq min de cuisson et mixeur).
~ 20min de cuisson.
→ Pate de fruits loupée !
Réchauffée le lendemain.
3 pots de Confiture presque type gelée!

• 02/06/2014 : Cerises du cerisier mourant (assez juteuses)
  

Environ 3 kg de fruits dénoyautés + 1.2 kg de sucre.
2 H de cuisson.
Passé au mixeur à mi-cuisson
Pots lavés et stérilisés à l’eau bouillante.
11 pots de confiture épaisse.