• 0.4 à 0.5 kg de sucre par kg de cerises dénoyautées
• (un peu de citron, environ 1 citron pour 6kg)
• (environ 1 sachet de Vitpris pour 6kg de Cerises, si le sucre n'est pas du sucre avec gélifiant)

Note : On fait à peu près 3 pots de confiture standard pour 1kg de cerises.

Laver les bocaux.

Laver et dénoyauter le fruits. Les peser. Les mettre dans la ou les marmites (~3-4kg dans notre cocotte ou notre marmite) Ajouter le sucre et quelques petits dés de citron.
Éventuellement mettre les noyaux dans un chiffon, nouer, et les ajouter dans la marmite.

<note important>Quand l'ébullition commence, la confiture a tendance à mousser, et est tentée de déborder. Baisser le feu, remuer, et surveiller de près !
Ca va se calmer dans quelques minutes, mais il faudra tout de même touiller régulièrement. </note>

Compter environ 3/4 d'h de cuisson après ébullition.

Un peu avant la fin de la cuisson, enlever éventuellement un peu de jus, et mixer les cerises (et aller à la pêche aux noyaux oubliés !)

Passer les couvercles à l'eau chaude.
Remplir et fermer les bocaux (vive l'entonnoir à confitures !), puis les laisser refroidir à l'envers.

Cerises Napoléon- 3/6
2.7kg de fruits, 1.3 kg de sucre confisuc.
8 pots de confiture
2 pots de gelée (0.7 kg de jus extrait de la marmite avant mixage, 0.35 kg de sucre gélifiant ajouté… Ça semble très sucré, à chaud)

250g de sucre à confiture + 150g de cassonade pour 1kg de figures équeutées

500g de sucre à confiture 1kg de figures équeutées

600 grammes de sucre pour 1kg de prunes dénoyautées

11/06/2017 : Cerises de Belcastel, cueillies avec les Millets

31/05/2017 : cerises Napoléon
3.6 kg de fruits dénoyautés + 1.8 kg de sucre. (pas de citron ajouté, pas de jus enlevé). 1/2h de cuisson. 13 pots.

28/05/2017 : cerises Napoléon, avec M&M
Confiture nettement plus épaisse que d'habitude. Car on a utilisé du sucre “spécial confitures Beghin Say” (et laissé cuire aussi longtemps) ? ou du fait des noyaux ?
6.2 kg de fruits dénoyautés + 3 kg de sucre « Begin Say, spécial confitures » + ½ citron coupé en petits morceaux + des noyaux dans un chiffon.
Pas loin d'une heure de cuisson.
18 pots partagés avec M&M.

3.5 kg + 2 kg de sucre.
Environ 1h15 de cuisson + 1 sachet de vitpris.
Cerises très juteuses, il a bcp plu !
14 pots.

07/06/2015 : Cerises Napoléon
Environ 7kg de cerises + 3.5 kg de sucre
Environ 50min de cuisson + 1.5 sachets de Vitpris (dont ½ ouvert depuis l’année dernière)
27 pots.

09/06/2014 : Cerises du géant (principalement)
Environ 3.5 kg + 1.3 kg de sucre
Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.
11 pots

09/06/2014 : Cerises Napoléon (juteuses, sucrées)
Environ 4 kg + 1.6 kg de sucre
Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.
14 pots, confiture très liquide

08/06/2014 : Cerises du géant (principalement)
(cerisier mourant : fini – cerisier bétonnière : verreuses)
Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre
Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.
10 pots

04/06/2014 : Cerises bétonnière + mourant + Napoléon
Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre
Environ ½ h de cuisson. 1 sachet de Vitpris vers la fin.
9 pots

02 et 03/06/2014 : Cerises du cerisier bétonnière (plus fermes).
Environ 0.5kg de fruits dénoyautés + 0.5 kg de sucre + 1 sachet de Vitpris (après qq min de cuisson et mixeur).
~ 20min de cuisson.
→ Pate de fruits loupée !
Réchauffée le lendemain.
3 pots de Confiture presque type gelée!

02/06/2014 : Cerises du cerisier mourant (assez juteuses)
Environ 3 kg de fruits dénoyautés + 1.2 kg de sucre.
2 H de cuisson.
Passé au mixeur à mi-cuisson
Pots lavés et stérilisés à l’eau bouillante.
11 pots de confiture épaisse.