(pour 18 muffins)

• 270g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1.5 yaourt
• 75 ml de lait
• 75g d'huile (c'est un peu plus que la recette initiale)
• sel (ou pas ou peu suivant la garniture), poivre
• Emmental rappé.
• Garniture. Exemples : St Nectaire, noix, ciboulette ; tomates cerises, chèvre, ciboulette.

Dans une terrine, fouetter les œufs, poivrer, ajouter le yaourt, la farine et la levure. Mélanger le tout puis incorporer l'huile et le lait.

Cuire ces muffins à 180°C pendant 20 minutes environ.
A la sortie du four, attendre un instant avant de démouler les muffins, les placer ensuite sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.

(pour une douzaine de muffins)

• 225g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 80g de beurre fondu
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de lait (environ 25mL)

Garniture au choix : tomates séchées / olives noires / lardons/ chorizo / noix et bleu / comté / thon … (moi je vais faire tomates séchées je pense)

Battre les oeufs (bien mousseux), ajouter le lait et le beurre, puis le yaourt.
Dans un autre saladier mélanger farine, levure et sel puis ajouter la préparation humide sur le mélange de farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène, puis ajouter la garniture.
Attention, il faut travailler la pâte assez rapidement (pas trop de mélange long et énergique) sinon elle a tendance a être moins légère.

A 200°, 15 à 20 minutes (en gros, quand c'est doré dessus c'est bon ) ! Pour les mini muffins, cuire moins longtemps !