Tarte Courgette & Burrata

• 1 pâte feuilletée
• 1 boite de burrata (200g égouté)
• 1/2 sachet de parmesan (30g)
• (du saumon fumé)
• Courgette(s)
• 1 jaune d'œuf
• Huile d'olive
• Sel-Poivre-Paprika

Découper les courgettes en très fines tranches, en laissant peau et chaire. Faire revenir ces courgettes tranchées à la poêle, en salant, afin de les réduire.

Disposer la pâte dans un plat et recouvrir le centre de celle-ci de parmesan pour former un disque de 20cm de diamètre. Sur le parmesan, ajouter éventuellement quelques fins morceaux de saumon fumé, puis les tranches de courgette (environ 3-4 cm en chiffonnade). Mettre un filet d'huile sur les courgettes et poivrer.

Rabattre les bords de la pâte sur les courgettes. Battre le jaune d'œuf et badigeonner le bord de la tarte à l'aide d’un pinceau.

Mettre le tout au four environ 25min à 180°C. Juste avant de servir, disposer la burrata sur la tarte et l’ouvrir en deux. Assaisonner-décorer (paprika-fleurs-morceaux de cacahuètes) la burrata.