Pour 4 personnes
Faire cuire les œufs mollets (~ 6 min).
Pendant ce temps, préparer la béchamel.
Rincer les épinards et les faire blanchir 3 min dans l'eau bouillante.
Bien les égoutter, et les essorer.
Mélanger les épinards, la béchamel, et un peu de fromage rappé.
Répartir le mélange sur les tartines. Rajouter un peu de fromage par dessus. Faire un creux au centre en vue d'y déposer l’œuf (plus tard).
Mettre le tartines au four. Faire gratiner ~5 minutes.
Pendant ce temps, écaler les œufs.
Poser les œufs sur les tartines, et laisser quelques minutes de plus dans le four chaud.
Déguster sans attendre !