Plus l'indice de farine est élevé, plus la farine contient de son et plus elle boit :
Un pain à base de farine de blé T45, il faudra environ 55% d’eau (500 g de farine – 275 ml d’eau)
Un pain à base de farine de blé T55, il faudra environ 60% d’eau (500 g de farine – 300 ml d’eau)
Un pain à base de farine de blé T 65, il faudra environ 65% d’eau ⇒ Je vous laisse faire les calculs pour la suite.
Un pain à base de farine de blé T80, il faudra environ 70% d’eau
Un pain à base de farine T 110 ou T 150, il faudra 80% d’eau ou plus.