Séparer blancs et jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre puis rajouter le mascarpone cuiller par cuiller an fouettant pour que ça soit bien lisse.
Battre les blancs en neige, puis les incorporer au reste sans les casser.
Tremper les biscuits dans du café froid (2 tours), tapisser le fond et les bords du moule avec les biscuits, napper avec la crème et mettre qqs heures au frigo pour que ça prenne.
Au dernier moment, saupoudrer de cacao.