Pour la pâte :
Pour le citron :
Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter la poudre d’amandes.
Tamiser la farine par-dessus.
Pétrir à la main.
Couvrir un moule en pyrex 20×20 avec du papier sulfurisé. Etaler la pâte uniformément.
Faire cuire pendant 18-20 min à 170°C jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Préparer l’appareil au citron : fouetter 3 oeufs + le sucre + zeste d’un citron et jus des citrons (soit 150 ml) + 2 cuil. à soupe de maïzéna (à diluer dans le jus de citron par exemple) et faire épaissir le mélange 5 minutes sur feu moyen en mélangeant bien
Verser sur le fond sablé, enfourner 10-15 min
Laisser refroidir totalement (frigo), puis saupoudrer de sucre glace
https://www.recettes-italiennes.org/carres-citron/ et https://www.hervecuisine.com/recette/recette-carres-sables-citron-lemon-squares/