Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger le sucre et les œufs.
Commencer par ajouter juste quelques gouttes de lait au mélange œufs + sucre, puis le tout.
Attendre que la mousse retombe.
En parallèle, mettre un fond de sucre (mouillé éventuellement) dans le moule (+1 goutte de vinaigre). Faire chauffer pour obtenir un caramel. Remettre quelques gouttes d'eau (pouf !) pour l'éteindre.
Ajouter dessus le mélange œufs+sucre+lait.
Mettre le tout à cuire
Alternative 1 : Ou bien au bain marie (l'eau doit être déjà chaude), au four à 190°C environ 1H.
Alternative 2 : Ou bien à la cocotte, 5min à la vapeur.