Couper le chocolat en morceaux et le mettre à fondre, avec le beurre et l'alcool choisi, à chaleur douce.
Casser les œufs en séparant blancs et jaunes.
Mélanger jaunes et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter ce mélange au chocolat, et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème.
Mettre au frais.