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====== Truites aux amandes ======
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==== Ingrédients ====

  * Truites
  * Beurre
  * Huile
  * Amandes
  * Citron

==== Préparation ====

Faire fondre une portion généreuse de beurre dans une poêle, additionné d'un peu d'huile. Laisser blondir à feu moyen. \\
Placer alors les truites dans la poêle. Les faire dorer vivement, environ 4 min de chaque coté.\\
Disposer ensuite les truites dans un plat de service et les conserver au chaud. \\
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Dans la poêle, remettre un peu plus de beurre. Y faire revenir les amandes effilées, arrosées de jus de citron. Lorsque celles-ci commencent à dorer, les répartir sur les truites. Napper avec le beurre de cuisson et décorer de rondelles de citron ciselées. \\