Fliz

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~~NOTOC~~

====== La Confiture de Cerises et de Figues ======
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=====  Ingrédients =====

  * 0.4 à 0.5 kg de sucre par kg de cerises dénoyautées
  * (un peu de citron, environ 1 citron pour 6kg) 
  * (environ 1 sachet de Vitpris pour 6kg de Cerises, si le sucre n'est pas du sucre avec gélifiant)

//Note : On fait à peu près 3 pots de confiture standard pour 1kg de cerises. //

=====  Préparation =====

Laver les bocaux.\\

Laver et dénoyauter le fruits. Les peser. Les mettre dans la ou les marmites (~3-4kg dans notre cocotte ou notre marmite) Ajouter le sucre et quelques petits dés de citron.\\
Éventuellement mettre les noyaux dans un chiffon, nouer, et les ajouter dans la marmite. 

=====  Cuisson =====

Quand l'ébullition commence, la confiture a tendance à mousser, et est tentée de déborder. Baisser le feu, remuer, et surveiller de près !\\ Ca va se calmer dans quelques minutes, mais il faudra tout de même touiller régulièrement. 

Compter environ 3/4 d'h de cuisson après ébullition. 

Un peu avant la fin de la cuisson, enlever éventuellement un peu de jus, et mixer les cerises (et aller à la pêche aux noyaux oubliés !) \\

Passer les couvercles à l'eau chaude. \\
Remplir et fermer les bocaux (vive l'entonnoir à confitures !), puis les laisser refroidir à l'envers.


=====  Inventaire =====

  * Inventaire au 26/05/20\\
14 cerises (+5)\\
24 figues (+4)\\
 5 mirabelles (-1)\\
8 autres (-5)\\
----\\
50 pots ! (+1 en 12 mois)

  * Inventaire au 08/06/19\\
 9 cerises (-8)\\
20 figues (-7)\\
 6 mirabelles (-1)\\
14 autres (+3)\\
----\\
49 pots ! (-13 en 9 mois)

  * Inventaire au 30/08/18\\
27 cerises (inversion ??)\\
17 figues (inversion ??)\\  
 7 mirabelles\\
11 autres\\
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62 pots




=====  Retour d'expérience =====

==== 2020 ====

  * **Cerises** Napoléon et cannelle - 27/05/19\\
Environ 4kg de fruits dénoyautés, 2kg de sucre de Canne blond, 4 feuilles de gélatine, **1 càc de Cannelle** \\
11 pots de confiture 

==== 2019 ====

  * **Cerises** Napoléon- 08/06/19\\
4kg de fruits dénoyautés, 2kg de sucre de Canne blond, 4 feuilles de gélatine, **1/2 càc de Cannelle** \\
10 pots de confiture standard + 5 non standards \\


==== 2018 ====

  * **Cerises** Napoléon- 03/06/18\\
2.7kg de fruits, 1.3 kg de sucre confisuc. \\
8 pots de confiture\\
2 pots de gelée (0.7 kg de jus extrait de la marmite avant mixage, 0.35 kg de sucre gélifiant ajouté... Ça semble très sucré, à chaud) \\

  * **Figues**- 19/08/18\\

==== 2017 ====
  * **Figues** 2
250g de sucre à confiture + 150g de cassonade pour 1kg de figures équeutées

  * **Figues** 1
500g de sucre à confiture 1kg de figures équeutées

  * **Mirabelles**
600 grammes de sucre pour 1kg de prunes dénoyautées


  * 11/06/2017 : **Cerises** de Belcastel, cueillies avec les Millets\\

  * 31/05/2017 : **cerises Napoléon**\\
3.6 kg de fruits dénoyautés + 1.8 kg de sucre. 
(pas de citron ajouté, pas de jus enlevé). 1/2h de cuisson.
13 pots.

  * 28/05/2017 : **cerises** Napoléon, avec M&M\\
**Confiture nettement plus épaisse que d'habitude.** Car on a utilisé du sucre "spécial confitures Beghin Say" (et laissé cuire aussi longtemps) ? ou du fait des noyaux ?\\
6.2 kg de fruits dénoyautés + 3 kg de sucre « Begin Say, spécial confitures » + ½ citron coupé en petits morceaux + des noyaux dans un chiffon.\\
Pas loin d'une heure de cuisson.\\
18 pots partagés avec M&M.

==== 2016 ====
  * **Cerises** très juteuses, il a bcp plu !\\
3.5 kg + 2 kg de sucre. \\
Environ 1h15 de cuisson + 1 sachet de vitpris.\\
14 pots.\\

==== 2015 ====
  * 07/06/2015 : **Cerises** Napoléon \\
Environ 7kg de cerises + 3.5 kg de sucre\\
Environ 50min de cuisson + 1.5 sachets de Vitpris (dont ½ ouvert depuis l’année dernière)\\
27 pots.\\

==== 2014 ====
  * 09/06/2014 : **Cerises** du géant (principalement) \\
Environ 3.5 kg + 1.3 kg de sucre \\
Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin. \\
11 pots

  * 09/06/2014 : **Cerises Napoléon** (juteuses, sucrées)\\
Environ 4 kg + 1.6 kg de sucre \\
Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.  \\
14 pots, **confiture très liquide**

  * 08/06/2014 : **Cerises du géant** (principalement)\\
(cerisier mourant : fini – cerisier bétonnière : verreuses)\\
Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre \\
Environ ¾ d’h de cuisson.  1/2 sachet de Vitpris vers la fin.\\
10 pots

  * 04/06/2014 : **Cerises** bétonnière + mourant  + Napoléon\\
Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre\\
Environ ½ h de cuisson.  1 sachet de Vitpris vers la fin.\\
9 pots

  * 02 et 03/06/2014 : **Cerises** du cerisier bétonnière (plus fermes).\\
Environ 0.5kg de fruits dénoyautés + 0.5 kg de sucre + 1 sachet de Vitpris (après qq min de cuisson et mixeur).\\
~ 20min de cuisson.\\
-> Pate de fruits loupée !\\
Réchauffée le lendemain.\\
3 pots de **Confiture presque type gelée**!\\

  * 02/06/2014 : **Cerises** du cerisier mourant (assez juteuses)\\
Environ 3 kg de fruits dénoyautés + 1.2 kg de sucre.\\
2 H de cuisson.\\
Passé au mixeur à mi-cuisson\\
Pots lavés et stérilisés à l’eau bouillante.\\
11 pots de **confiture épaisse**.\\
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