recettes:plats_complets:parmentier_boudin
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| + | ~~NOTOC~~ | ||
| + | ====== Parmentier de boudin aux deux pommes ====== | ||
| + | ---- | ||
| + | ===== Ingrédients (pour 6) ===== | ||
| + | * Boudin noir : 800 g | ||
| + | * Pommes de terre : 500 g | ||
| + | * Pommes à compote | ||
| + | * Beurre | ||
| + | * Huile : 2 cuil. à soupe | ||
| + | * Muscade | ||
| + | * Cannelle | ||
| + | * Parmesan râpé | ||
| + | * Sel, Poivre | ||
| + | ===== Préparation ===== | ||
| + | Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Faites les cuire 15 minutes à couvert, dans une grande casserole avec 50 g de beurre et un verre d’eau. | ||
| + | Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée (ou environ 15min si on veut les laisser en rondelles et non en purée).\\ | ||
| + | Coupez les boudins en deux dans la longueur et ne gardez que l’intérieur. Dans une poêle avec l’huile, faites cuire la chair de boudin 5 à 6 minutes en remuant.\\ | ||
| + | \\ | ||
| + | Passez éventuellement les pommes de terre au moulin à légumes. Ajoutez 80 g de beurre en parcelles, du sel, du poivre et la muscade et mélangez bien.\\ | ||
| + | Retirez la compote de pomme du feu, salez et poivrez, ajoutez la cannelle.\\ | ||
| + | Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez un plat à four rectangulaire.\\ | ||
| + | Versez la compote de pommes dans le fond du plat, recouvrez-la de boudin. Lissez bien et couvrez de pommes de terre. Parsemez de parmesan et du reste de beurre en parcelles.\\ | ||
| + | \\ | ||
| + | Enfournez. Faites gratiner doucement pendant 15 minutes environ. Servez très chaud avec une salade verte. | ||