recettes:pique_nique:terrine_courgettes
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| + | ~~NOTOC~~ | ||
| + | ====== Terrine de courgettes ====== | ||
| + | === Comme Maman, à Hérère en juillet 2018 === | ||
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| + | ==== Ingrédients ==== | ||
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| + | * 3 ou 4 oignons coupés en lamelle | ||
| + | * 7 à 8 petites courgettes | ||
| + | * 1 bottes d’oseille | ||
| + | * 1 tasse à café de menthe hachée fine | ||
| + | * Mie de pain trempée dans du lait | ||
| + | * 4 œufs entiers | ||
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| + | ==== Préparation ==== | ||
| + | Mettre de la mie de pain dans un bol avec du lait.\\ | ||
| + | Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon.\\ | ||
| + | Ajouter les courgettes (j’enlève la peau une fois sur deux et je les coupe en rondelles).\\ | ||
| + | Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.\\ | ||
| + | Dans une poêle huilée faire fondre l’oseille jusqu’à ce que l’eau soit évaporée | ||
| + | Hacher la menthe.\\ | ||
| + | Dans un saladier battre les oeufs, ajouter les courgettes, l’oseille, | ||
| + | Bien beurrer un moule à cake (on peut décorer le fond de rondelles de courgettes) et verser le mélange assez épais mais fluide dans le moule.\\ | ||
| + | |||
| + | ==== Cuisson ==== | ||
| + | Cuire au four à 200 degrés 1h30. \\ | ||
| + | Le mélange va gonfler et brunir. Je couvre d’un papier sulfurisé les 30 dernières minutes pour que la terrine cuise à coeur sans brûler. Un couteau piqué dans la terrine doit ressortir sec.\\ | ||
| + | Laisser refroidir la terrine et mettre la terrine couverte d’un papier alu ou de film étirable une nuit au réfrigérateur..\\ | ||
| + | \\ | ||
| + | Servir avec un coulis de tomates ou (et) avec un yoghourt mélangé avec des herbes dont la menthe.\\ | ||
| + | Avec mon moule en porcelaine, le démoulage n’est pas toujours facile je préfère souvent découper la terrine dans le moule et la servir par tranches | ||
| + | On peut varier les proportions des ingrédients et elle sera plus douce (beaucoup de courgettes) ou plus acidulée (plus d’oseille).\\ | ||