Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- recettes:legumes:auberginade [2018/09/02 18:23] – fliz
+++ recettes:legumes:auberginade [2018/09/21 23:40] (current) – fliz
@@ Line 1: / Line 1: @@
+~~NOTOC~~
+====== Auberginade ======
+==== Presque comme à la pizzeria ====
+----
+==== Ingrédients (pour 8 parts environ) ====
+  * 3 aubergines
+  * 12 tomates
+  * 1 oignon
+  * Mozzarella
+  * 3 œufs
+  * 50g de farine
+  * 10 cl de crème fraiche
+  * un peu de lait
+  * sel, poivre, herbes de Provence
+  * Éventuellement jambon ou lardons pour transformer ce gratin en plat principal.
+Adaptable. On peut ajouter par ex champignons, pdt, ail...
+==== Préparation ====
+Découper les aubergines en rondelles, et les faire dégorger avec du sel. Après Environ 1/4 d'h, on les épongera au papier sopalin.\\
+Émincer et faire revenir l'oignon. \\
+Couper les tomates en morceaux (éventuellement après les avoir pelées), et les ajouter à l'oignon, environ 20 minutes. \\
+Faire précuire également les aubergines en parallèle environ 1/4 d'h.\\
+Mélanger œufs, farine, crème, lait. Assaisonner.\\
+Nota : Faire en sorte que le mélange soit suffisamment liquide pour s’immiscer entre les légumes, mais pas trop pour ne pas les détremper ...\\
+En fin de cuisson, égoutter pour enlever l’excès de jus des tomates.\\
+Superposer dans un plat à gratin une couche de tomate, une couche d'aubergines, une couche de mozza, une couche de tomate, puis le mélange liquide, et enfin une dernière couche de mozza.\\
+==== Cuisson ====
+Enfourner le gratin environ 20min à 180°C.
+https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-aubergine-tomates-oignons_23802.aspx \\