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--- recettes:desserts:macarons [2022/06/25 22:09]
fliz
+++ recettes:desserts:macarons [2022/06/27 23:22] (current)
fliz
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 ===== comme chez Muriel de "Un Chou dans les Étoiles" =====
+{{ :recettes:desserts:img_0513.jpg?400 |}}
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   * Colorant (optionnel, mais si on en met être généreux sur les couleurs, ça ne colore pas beaucoup une fois mélangé et cuit).
-NB. Si on fait xn puis que l'on re-sépare ensuite penser à bien peser le saladier en amont. L'intérêt de re-séparer c'est de faire des couleurs différentes... ce qui complique finalement pas mal.
+NB. Si on fait xn puis que l'on re-sépare ensuite penser à bien peser le saladier en amont. L'intérêt de re-séparer c'est de faire des couleurs différentes... ce qui complique finalement pas mal.\\
+Autre option pour discerner les parfums : mettre un signe distinctif par-dessus la coque a posteriori. (Ex. quelques miettes de pistache (avant cuisson), un trait de chocolat (après cuisson), ou autre suivant le contenu.)
 ==== Préparation ====
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 Mélanger blanc d’œuf et colorant. (optionnel)
 Puis mélanger avec le tant pour tant.
+{{ :recettes:desserts:img_0517.jpg?400 |}}
 === et Le Macaronage ! ===
 Ajouter d'abord une grosse cuillère de meringue et mélanger vivement, puis pour la suite plus délicatement. Macaroner, autrement dit mélanger en écrasant à chaque mouvement avec une maryse. Le "test du ruban" permet de savoir quand s'arrêter.
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 === Puis la mise en forme ===
-Se munir d'une poche munie avec une douille de 8 ou 10. Main playmobil pour la remplir. Dresser les coques : bien perpendiculaire à la plaque, et assez près. \\
+Se munir d'une poche avec une douille de 8 ou 10. Main playmobil pour la remplir. Dresser les coques : bien perpendiculaire à la plaque, et assez près. \\
 Taper une ou deux fois les plaques vivement sur la table pour chasser les bulles d'air.\\
-Enfourner 15-16 min à 150°C. Attention, four trop chaud fait éclater les coques.
+Laisser croûter, puis enfourner 15-16 min à 150°C. (Attention, si four trop chaud les coques éclatent.)
+{{:recettes:desserts:img_0523_cr.jpg?225|}} {{:recettes:desserts:img_0524.jpg?200|}}
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 ===== Le montage =====
 Commencer par appairer les coques.\\
-Répartir la garniture à la poche à douille (ou pas) sur une moitié, et refermer.
+Répartir la garniture à la poche à douille (ou pas) sur une moitié, et refermer les macarons.
-Conserver au frais... et en garder quelques uns pour le lendemain, ils seront encore meilleurs !
+{{ :recettes:desserts:img_0533_cr.jpg?400 |}}
+Conserver au frais\\
+... et en garder quelques uns pour le lendemain, ils seront encore meilleurs !

Fliz

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