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recettes:bocaux-bouteilles:confiture-cerises

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recettes:bocaux-bouteilles:confiture-cerises [2017/08/19 14:18]
fliz [2017 - Prunes] 		recettes:bocaux-bouteilles:confiture-cerises [2020/06/01 10:21] (current)
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 ~~NOTOC~~ ~~NOTOC~~
  
-====== La Confiture de Cerises ======+====== La Confiture de Cerises et de Figues ======
 ---- ----
 =====  Ingrédients ===== =====  Ingrédients =====
Line 20: Line 20:
 =====  Cuisson ===== =====  Cuisson =====
  
-<note important>Quand l'ébullition commence, la confiture a tendance à mousser, et est tentée de déborder. Baisser le feu, remuer, et surveiller de près !\\ Ca va se calmer dans quelques minutes, mais il faudra tout de même touiller régulièrement. </note>+Quand l'ébullition commence, la confiture a tendance à mousser, et est tentée de déborder. Baisser le feu, remuer, et surveiller de près !\\ Ca va se calmer dans quelques minutes, mais il faudra tout de même touiller régulièrement. 
  
 Compter environ 3/4 d'h de cuisson après ébullition.  Compter environ 3/4 d'h de cuisson après ébullition. 
Line 28: Line 28:
 Passer les couvercles à l'eau chaude. \\ Passer les couvercles à l'eau chaude. \\
 Remplir et fermer les bocaux (vive l'entonnoir à confitures !), puis les laisser refroidir à l'envers. Remplir et fermer les bocaux (vive l'entonnoir à confitures !), puis les laisser refroidir à l'envers.
 +
 +
 +=====  Inventaire =====
 +
 +  * Inventaire au 26/05/20\\
 +14 cerises (+5)\\
 +24 figues (+4)\\
 + 5 mirabelles (-1)\\
 +8 autres (-5)\\
 +----\\
 +50 pots ! (+1 en 12 mois)
 +
 +  * Inventaire au 08/06/19\\
 + 9 cerises (-8)\\
 +20 figues (-7)\\
 + 6 mirabelles (-1)\\
 +14 autres (+3)\\
 +----\\
 +49 pots ! (-13 en 9 mois)
 +
 +  * Inventaire au 30/08/18\\
 +27 cerises (inversion ??)\\
 +17 figues (inversion ??)\\  
 + 7 mirabelles\\
 +11 autres\\
 +----\\
 +62 pots
 +
 +
  
  
 =====  Retour d'expérience ===== =====  Retour d'expérience =====
  
-==== 2017 - Figues 2 ====+==== 2020 ==== 
 + 
 +  * **Cerises** Napoléon et cannelle - 27/05/19\\ 
 +Environ 4kg de fruits dénoyautés, 2kg de sucre de Canne blond, 4 feuilles de gélatine, **1 càc de Cannelle** \\ 
 +11 pots de confiture  
 + 
 +==== 2019 ==== 
 + 
 +  * **Cerises** Napoléon- 08/06/19\\ 
 +4kg de fruits dénoyautés, 2kg de sucre de Canne blond, 4 feuilles de gélatine, **1/2 càc de Cannelle** \\ 
 +10 pots de confiture standard + 5 non standards \\ 
 + 
 + 
 +==== 2018 ==== 
 + 
 +  * **Cerises** Napoléon- 03/06/18\\ 
 +2.7kg de fruits, 1.3 kg de sucre confisuc. \\ 
 +8 pots de confiture\\ 
 +2 pots de gelée (0.7 kg de jus extrait de la marmite avant mixage, 0.35 kg de sucre gélifiant ajouté... Ça semble très sucré, à chaud) \\ 
 + 
 +  * **Figues**- 19/08/18\\ 
 + 
 +==== 2017 ==== 
 +  * **Figues** 2
 250g de sucre à confiture + 150g de cassonade pour 1kg de figures équeutées 250g de sucre à confiture + 150g de cassonade pour 1kg de figures équeutées
  
-==== 2017 - Figues 1 ====+  * **Figues** 1
 500g de sucre à confiture 1kg de figures équeutées 500g de sucre à confiture 1kg de figures équeutées
  
-==== 2017 - Prunes ====+  * **Mirabelles**
 600 grammes de sucre pour 1kg de prunes dénoyautées 600 grammes de sucre pour 1kg de prunes dénoyautées
  
-==== 2017 ==== 
-//11/06/2017 : Cerises de Belcastel, cueillies avec les Millets//\\ 
  
-//31/05/2017 : cerises Napoléon//\\+  * 11/06/2017 : **Cerises** de Belcastel, cueillies avec les Millets\\ 
 + 
 +  * 31/05/2017 : **cerises Napoléon**\\
 3.6 kg de fruits dénoyautés + 1.8 kg de sucre.  3.6 kg de fruits dénoyautés + 1.8 kg de sucre. 
 (pas de citron ajouté, pas de jus enlevé). 1/2h de cuisson. (pas de citron ajouté, pas de jus enlevé). 1/2h de cuisson.
 13 pots. 13 pots.
  
-//28/05/2017 : cerises Napoléon, avec M&M //\\+  * 28/05/2017 : **cerises** Napoléon, avec M&M\\
 **Confiture nettement plus épaisse que d'habitude.** Car on a utilisé du sucre "spécial confitures Beghin Say" (et laissé cuire aussi longtemps) ? ou du fait des noyaux ?\\ **Confiture nettement plus épaisse que d'habitude.** Car on a utilisé du sucre "spécial confitures Beghin Say" (et laissé cuire aussi longtemps) ? ou du fait des noyaux ?\\
 6.2 kg de fruits dénoyautés + 3 kg de sucre « Begin Say, spécial confitures » + ½ citron coupé en petits morceaux + des noyaux dans un chiffon.\\ 6.2 kg de fruits dénoyautés + 3 kg de sucre « Begin Say, spécial confitures » + ½ citron coupé en petits morceaux + des noyaux dans un chiffon.\\
Line 56: Line 108:
  
 ==== 2016 ==== ==== 2016 ====
 +  * **Cerises** très juteuses, il a bcp plu !\\
 3.5 kg + 2 kg de sucre. \\ 3.5 kg + 2 kg de sucre. \\
 Environ 1h15 de cuisson + 1 sachet de vitpris.\\ Environ 1h15 de cuisson + 1 sachet de vitpris.\\
-Cerises très juteuses, il a bcp plu !\\ 
 14 pots.\\ 14 pots.\\
  
 ==== 2015 ==== ==== 2015 ====
-//07/06/2015 : Cerises Napoléon //\\+  * 07/06/2015 : **Cerises** Napoléon \\
 Environ 7kg de cerises + 3.5 kg de sucre\\ Environ 7kg de cerises + 3.5 kg de sucre\\
 Environ 50min de cuisson + 1.5 sachets de Vitpris (dont ½ ouvert depuis l’année dernière)\\ Environ 50min de cuisson + 1.5 sachets de Vitpris (dont ½ ouvert depuis l’année dernière)\\
Line 68: Line 120:
  
 ==== 2014 ==== ==== 2014 ====
-// 09/06/2014 : Cerises du géant (principalement) // \\+  * 09/06/2014 : **Cerises** du géant (principalement) \\
 Environ 3.5 kg + 1.3 kg de sucre \\ Environ 3.5 kg + 1.3 kg de sucre \\
 Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin. \\ Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin. \\
 11 pots 11 pots
  
-// 09/06/2014 : Cerises Napoléon (juteuses, sucrées)//\\+  * 09/06/2014 : **Cerises Napoléon** (juteuses, sucrées)\\
 Environ 4 kg + 1.6 kg de sucre \\ Environ 4 kg + 1.6 kg de sucre \\
 Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.  \\ Environ ¾ d’h de cuisson. 1/2 sachet de Vitpris vers la fin.  \\
 14 pots, **confiture très liquide** 14 pots, **confiture très liquide**
  
-// 08/06/2014 : Cerises du géant (principalement)//\\+  * 08/06/2014 : **Cerises du géant** (principalement)\\
 (cerisier mourant : fini – cerisier bétonnière : verreuses)\\ (cerisier mourant : fini – cerisier bétonnière : verreuses)\\
 Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre \\ Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre \\
Line 84: Line 136:
 10 pots 10 pots
  
-//04/06/2014 : Cerises bétonnière + mourant  + Napoléon //\\+  * 04/06/2014 : **Cerises** bétonnière + mourant  + Napoléon\\
 Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre\\ Environ 3kg de fruit + 1.2 kg de sucre\\
 Environ ½ h de cuisson.  1 sachet de Vitpris vers la fin.\\ Environ ½ h de cuisson.  1 sachet de Vitpris vers la fin.\\
 9 pots 9 pots
  
-//02 et 03/06/2014 : Cerises du cerisier bétonnière (plus fermes).//\\+  * 02 et 03/06/2014 : **Cerises** du cerisier bétonnière (plus fermes).\\
 Environ 0.5kg de fruits dénoyautés + 0.5 kg de sucre + 1 sachet de Vitpris (après qq min de cuisson et mixeur).\\ Environ 0.5kg de fruits dénoyautés + 0.5 kg de sucre + 1 sachet de Vitpris (après qq min de cuisson et mixeur).\\
 ~ 20min de cuisson.\\ ~ 20min de cuisson.\\
Line 96: Line 148:
 3 pots de **Confiture presque type gelée**!\\ 3 pots de **Confiture presque type gelée**!\\
  
-//02/06/2014 : Cerises du cerisier mourant (assez juteuses)// \\+  * 02/06/2014 : **Cerises** du cerisier mourant (assez juteuses)\\
 Environ 3 kg de fruits dénoyautés + 1.2 kg de sucre.\\ Environ 3 kg de fruits dénoyautés + 1.2 kg de sucre.\\
 2 H de cuisson.\\ 2 H de cuisson.\\
recettes/bocaux-bouteilles/confiture-cerises.1503145130.txt.gz · Last modified: 2017/08/19 14:18 by fliz

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